Dieta dla cukrzycy typu 2: nakazy i zakazy

Cukrzyca nie ma jasno określonych stopni, które można wyrazić za pomocą wskaźników liczbowych. Zwykle rozróżnia się łagodny, umiarkowany i ciężki przebieg choroby. Ale istnieją dwie odmiany tej choroby - pierwszy typ (niezależny od insuliny) i drugi typ (niezależny od insuliny).

Szczególnie ważne jest, aby tacy pacjenci przestrzegali zasad racjonalnego żywienia, ponieważ w tym przypadku główną metodą leczenia jest korekta diety.

Dlaczego dieta?

W cukrzycy typu 2 osłabiona jest wrażliwość tkanek na insulinę i pojawia się insulinooporność. Pomimo wystarczającej produkcji tego hormonu, glukoza nie może zostać przyswojona i dostać się do komórek w odpowiedniej ilości, co prowadzi do wzrostu jej poziomu we krwi. W rezultacie u pacjenta rozwijają się powikłania choroby, które wpływają na włókna nerwowe, naczynia krwionośne, tkanki kończyn dolnych, siatkówkę oka itp.

Większość pacjentów z cukrzycą typu 2 ma nadwagę, a nawet otyłość. Ze względu na powolny metabolizm proces chudnięcia nie przebiega u nich tak szybko jak u zdrowych osób, ale jest dla nich niezwykle potrzebna redukcja wagi. Normalizacja masy ciała jest jednym z warunków dobrego zdrowia i utrzymania poziomu cukru we krwi na docelowym poziomie.

Co jeść z cukrzycą, aby znormalizować wrażliwość tkanek na insulinę i obniżyć poziom cukru we krwi? Codzienne menu pacjenta powinno być zredukowane kalorycznie i zawierać głównie wolne, a nie szybkie węglowodany. Zazwyczaj lekarze zalecają przestrzeganie diety numer 9. Na etapie odchudzania należy zmniejszyć ilość tłuszczu w potrawach (lepiej dawać pierwszeństwo tłuszczom pochodzenia roślinnego). Dla cukrzyka ważne jest dostarczenie odpowiedniej ilości białka, gdyż jest to budulec i przyczynia się do stopniowego zastępowania tkanki tłuszczowej włóknami mięśniowymi.

Racjonalne odżywianie poprawia wrażliwość tkanek na insulinę i normalizuje regulację poziomu cukru we krwi.

Główne cele diety na cukrzycę typu 2:

• utrata masy ciała i redukcja tkanki tłuszczowej;
• normalizacja poziomu glukozy we krwi;
• utrzymywanie ciśnienia krwi w dopuszczalnych granicach;
• obniżenie poziomu cholesterolu we krwi;
• zapobieganie ciężkim powikłaniom choroby.

Dieta na cukrzycę typu 2 nie jest środkiem tymczasowym, ale systemem, którego należy stale przestrzegać. To jedyny sposób na utrzymanie prawidłowego poziomu cukru we krwi i utrzymanie dobrego stanu zdrowia przez długi czas. W większości przypadków samo przejście na właściwe odżywianie wystarczy, aby utrzymać cukrzycę pod kontrolą. Ale nawet jeśli lekarz zaleci pacjentowi przyjmowanie tabletek hipoglikemizujących, w żadnym wypadku nie anuluje to diety. Bez kontroli żywienia żadne metody medyczne nie przyniosą trwałego efektu (nawet zastrzyki z insuliny).

Zdrowa, naturalna żywność pomaga utrzymać prawidłowy poziom cukru we krwi i kontrolować ciśnienie krwi.

Metody przygotowywania żywności

W cukrzycy typu 2 pożądane jest, aby pacjenci przygotowywali posiłki w delikatny sposób. Najlepsze rodzaje gotowania to procesy kulinarne, takie jak gotowanie na parze, gotowanie i pieczenie. Smażone potrawy mogą być spożywane tylko przez cukrzyków i najlepiej gotować je w niewielkiej ilości oleju roślinnego, a nawet lepiej na patelni grillowej z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Dzięki tym metodom gotowania zachowana jest maksymalna ilość witamin i składników odżywczych. W postaci gotowej takie potrawy nie obciążają trzustki i innych narządów przewodu pokarmowego.

Możesz również dusić potrawy we własnym soku, wybierając wyłącznie potrawy niskokaloryczne i niskotłuszczowe. Niepożądane jest dodawanie do potraw kupionych w sklepie sosów, marynat i dużej ilości soli. Aby poprawić smak, lepiej używać dozwolonych przypraw: zieleni, soku z cytryny, czosnku, pieprzu i suszonych ziół aromatycznych.

Mięso

Mięso jest bardzo ważnym źródłem białka dla diabetyków, ponieważ zawiera niezbędne aminokwasy, których organizm nie może wytworzyć. Ale wybierając go, musisz znać pewne zasady, aby przypadkowo nie zaszkodzić zdrowiu. Po pierwsze mięso musi być dietetyczne. Dla chorych najlepsze są kurczak, indyk, królik i chuda cielęcina. Po drugie, musi być idealnie świeży, nie może zawierać dużej ilości żył i nabłonków mięśniowych, ponieważ są one długo trawione i mogą powodować uczucie ciężkości, spowalniając pracę jelit.

Ilość mięsa w diecie powinna być ograniczona, ale jednocześnie dzienna dawka powinna zapewnić osobie wystarczającą ilość białka. Rozkład białek, tłuszczów i węglowodanów dobierany jest indywidualnie dla każdego pacjenta przez lekarza prowadzącego. Zależy to od wielu czynników – masy ciała, wskaźnika masy ciała, wieku, cech anatomicznych oraz występowania chorób współistniejących. Odpowiednio dobrana proporcja kalorii i składników odżywczych zapewnia prawidłowe zaopatrzenie organizmu w energię, witaminy i minerały.

Zabronione rodzaje mięsa na cukrzycę:

• gęś;
• kaczka;
• mięso wieprzowe;
• baranina;
• tłusta wołowina.

Pacjenci nie powinni jeść bekonu, wędlin, kiełbas i bogatych bulionów mięsnych. Dozwolone jest gotowanie zup z mięsem drobiowym, ale wodę należy zmienić po pierwszym zagotowaniu. Nie można gotować zupy z bulionem kostnym, ponieważ jest ciężkostrawna i dodatkowo obciąża trzustkę i wątrobę. Skórę drobiu należy zawsze zdjąć podczas gotowania, aby nadmiar tłuszczu nie dostał się do naczynia. Zawsze lepiej jest dawać pierwszeństwo filetowi i białemu mięsu, w którym jest minimalna ilość tkanki łącznej i tłustych smug.

Pożądane jest maksymalne zastąpienie tłuszczów zwierzęcych tłuszczami roślinnymi. Oleje z oliwek, kukurydzy i siemienia lnianego uważane są za najbardziej korzystne dla pacjentów z cukrzycą.

Ryba

Ryby muszą być obecne w diecie chorego na cukrzycę przynajmniej raz w tygodniu. Jest źródłem zdrowych białek, tłuszczów i aminokwasów. Spożywanie produktów rybnych przyczynia się do poprawy stanu kości i mięśni, a także przyczynia się do profilaktyki chorób układu krążenia. Najbardziej pożyteczną rybą dozwoloną, zgodnie z zasadami diety, dla diabetyków są ryby chude, które gotuje się w piekarniku lub gotuje na parze.

Diabetycy mogą jeść tilapię, morszczuka, mintaja, tuńczyka, dorsza. Warto również okresowo włączać do diety ryby czerwone (pstrąg, łosoś, łosoś), ponieważ są bogate w kwasy omega. Te biologicznie aktywne substancje chronią organizm przed rozwojem chorób sercowo-naczyniowych i pomagają obniżyć poziom „złego" cholesterolu.

Pacjenci nie powinni jeść ryb wędzonych i solonych, ponieważ może to powodować problemy z trzustką, a także wywołać obrzęk i rozwój nadciśnienia. Ponieważ cukrzyca typu 2 zwykle rozwija się u osób w średnim i starszym wieku, problemy związane z wysokim ciśnieniem krwi dotyczą wielu z nich. Stosowanie bardzo słonych pokarmów (w tym czerwonych ryb) może wywołać skoki ciśnienia i pogorszyć stan serca i naczyń krwionośnych.

Podczas gotowania ryb lepiej jest dodać do niej minimalną ilość soli, zastępując ją innymi przyprawami i przyprawami. Pożądane jest pieczenie go bez dodawania oleju, ponieważ sam ten produkt zawiera już pewną ilość zdrowych tłuszczów. Aby filet nie wysechł, można go gotować w piekarniku w specjalnej plastikowej tulei. Ryba gotowana w ten sposób zawiera więcej wilgoci i ma konsystencję topnienia.

Diabetycy nie mogą jeść białych ryb o tłustych odmianach (na przykład panga, notothenia, śledź, sum i makrela). Mimo przyjemnego smaku produkty te niestety mogą wywoływać pojawienie się zbędnych kilogramów i powodować problemy z trzustką. Niskotłuszczowe ryby i owoce morza to zdrowe, naturalne źródło doskonale przyswajalnych przez organizm witamin i minerałów.

Dla diabetyków przydatne jest spożywanie gotowanych owoców morza. Krewetki, kalmary i ośmiornice zawierają dużą ilość białka, witamin i fosforu.

Warzywa

Dieta na cukrzycę typu 2 opiera się na przewadze pokarmów roślinnych w diecie, dlatego warzywa w każdej postaci powinny stanowić ważną część pożywienia, które chorzy spożywają. Zawierają bardzo mało cukru, a jednocześnie są bogate w błonnik, witaminy i inne cenne pierwiastki chemiczne. Najbardziej przydatne warzywa na cukrzycę są zielone i czerwone. Wynika to z faktu, że zawierają dużą ilość antyoksydantów, które zapobiegają tworzeniu się szkodliwych wolnych rodników. Jedzenie pomidorów, ogórków, słodkiej papryki i zielonej cebuli może zwiększyć odporność człowieka i poprawić trawienie.

Dla pacjentów przydatne są również następujące warzywa:

• kalafior;
• Słonecznik bulwiasty;
• dynia;
• cebula i niebieska cebula;
• brokuły;
• rzodkiewka;
• cukinia i bakłażan.

Buraki są również bardzo przydatne dla diabetyków, ponieważ zawierają aminokwasy, enzymy i wolne węglowodany. W tym warzywie w ogóle nie ma tłuszczu, więc jego kaloryczność jest niska. Dania z buraków działają przeciwzapalnie i antyseptycznie, podnoszą odporność i wzmacniają ściany naczyń krwionośnych. Kolejną ważną właściwością buraków dla diabetyków jest płynna regulacja ruchliwości jelit, co pomaga uniknąć zaparć i uczucia ciężkości w żołądku.

Zbilansowana dieta dla cukrzycy typu 2 pozwala na włączenie do diety nawet ziemniaków, ale warzywo to nie powinno mieć kluczowego znaczenia przy wyborze i przygotowywaniu posiłków. Zawiera dużo skrobi i ma stosunkowo wysoką kaloryczność (w porównaniu z innymi warzywami), dlatego jej ilość powinna być ściśle ograniczona.

Aby warzywa przyniosły organizmowi same korzyści, muszą być odpowiednio przygotowane. Jeśli warzywa można spożywać na surowo, a diabetyk nie ma problemów z trawieniem, lepiej stosować je w takiej formie, ponieważ pozwala to zachować maksymalną ilość przydatnych pierwiastków, witamin i minerałów. Ale jeśli pacjent ma współistniejące problemy z przewodem pokarmowym (na przykład choroby zapalne), wszystkie warzywa muszą zostać poddane wstępnej obróbce cieplnej.

Bardzo niepożądane jest smażenie warzyw lub duszenie ich z dużą ilością masła i oleju roślinnego, ponieważ wchłaniają tłuszcz, a korzyści z takiego dania będą znacznie mniejsze niż szkody. Tłuste i smażone potrawy nie tylko zaburzają funkcjonalną aktywność trzustki, ale także często powodują dodatkowe kilogramy.

Warzywa gotowane z nadmiarem oleju są wysokokaloryczne i mogą podnosić poziom cholesterolu we krwi.

Owoc

Niektórzy pacjenci, po zdiagnozowaniu cukrzycy typu 2, starają się wyeliminować z diety wszystkie owoce, pozostawiając w niej tylko kwaśne, zielone jabłka, a czasem gruszki. Ale nie jest to konieczne, ponieważ większość owoców ma niski indeks glikemiczny i zawiera niewielką ilość węglowodanów i kalorii. Dla diabetyków przydatne są wszystkie owoce i jagody o niskim i średnim indeksie glikemicznym, ponieważ zawierają dużo witamin, kwasów organicznych, barwników i związków mineralnych.

• jabłka;
• gruszki;
• mandarynki;
• pomarańcze;
• grejpfruty;
• morele;
• śliwki;
• porzeczka;
• wiśnia;
• żurawina;
• maliny.

Owoce zawierają węglowodany, dlatego ich ilość w diecie powinna być ograniczona. Wskazane jest spożywanie ich rano (maksymalnie do godziny 16: 00), aby cukier nie zamienił się w tkankę tłuszczową. Przed pójściem spać i rano na czczo lepiej też nie jeść owoców, ponieważ może to prowadzić do podrażnienia błony śluzowej żołądka i nagromadzenia zbędnych kilogramów.

Zakazane owoce dla cukrzycy typu 2 to melon, arbuz i figi, ponieważ mają wysoki indeks glikemiczny i są bogate w cukier. Z tego samego powodu pacjenci nie powinni spożywać suszonych owoców, takich jak daktyle i suszone figi.

Brzoskwinie i banany mogą być obecne w diecie cukrzyka, ale wskazane jest spożywanie ich nie częściej niż raz lub dwa razy w tygodniu. Do codziennego użytku lepiej dawać pierwszeństwo śliwkom, jabłkom i owocom cytrusowym, ponieważ poprawiają one trawienie i zawierają dużo grubego błonnika. Zawierają dużo witamin i minerałów, które są niezbędne do dobrze skoordynowanej, pełnoprawnej pracy całego organizmu.

Owoce to zdrowa i smaczna uczta, która może pomóc przezwyciężyć apetyt na zakazane słodycze. Pacjentom, którzy regularnie jedzą owoce, łatwiej jest przestrzegać diety i codziennej rutyny.

Zboża i makarony

Co pacjenci mogą jeść ze zbóż i makaronu? Na tej liście jest wiele dozwolonych produktów, z których można ugotować pyszne i zdrowe potrawy. To właśnie płatki zbożowe i makaron powinny być źródłem wolnych węglowodanów, których pacjent potrzebuje do funkcjonowania mózgu i energii. Produkty polecane przez lekarzy obejmują:

• gryka;
• płatki owsiane wymagające gotowania (nie płatki błyskawiczne);
• bulgur;
• groszek;
• makaron z pszenicy durum;
• Kasza pszenna;
• ryż nieoszlifowany;
• proso.

Dla diabetyków wysoce niepożądane jest spożywanie białego ryżu, kaszy manny i błyskawicznych płatków owsianych. Produkty te są bogate w węglowodany, kalorie i niewiele substancji biologicznie cennych. W zasadzie te zboża po prostu nasycają organizm i zaspokajają uczucie głodu. Nadmierne spożycie takich zbóż może prowadzić do przybierania na wadze i problemów z układem pokarmowym.

Ale nawet dozwolone płatki muszą być odpowiednio ugotowane i zjedzone. Najlepiej gotować owsiankę w wodzie bez dodawania olejów i tłuszczów. Najlepiej spożywać je na śniadanie, gdyż węglowodany powinny dostarczyć pacjentowi energii na cały dzień. O tych prostych zaleceniach należy zawsze pamiętać, ponieważ odpowiednio dobrane i ugotowane płatki zbożowe przyniosą tylko korzyści i nie zaszkodzą zdrowiu ludzkiemu.

W przypadku cukrzycy typu 2 musisz jeść ułamkowo. Wskazane jest rozbicie codziennej diety na 5-6 posiłków.

Z czego zrezygnować?

Pacjenci z cukrzycą typu 2 powinni całkowicie wykluczyć z diety takie potrawy i pokarmy:

• cukier i produkty go zawierające;
• tłuste potrawy przygotowywane z dużej ilości warzyw lub masła;
• wędliny;
• półprodukty i fast foody;
• marynaty;
• sery twarde słone i pikantne;
• wyroby piekarnicze z mąki premium.

Nie możesz robić wyjątków od reguł i od czasu do czasu używać czegoś z listy zabronionych. Z cukrzycą typu 2 pacjent nie otrzymuje zastrzyków z insuliny, a jedyną szansą na utrzymanie prawidłowego poziomu cukru we krwi jest prawidłowe odżywianie, z zachowaniem innych zaleceń lekarza prowadzącego.

Przykładowe menu na dzień

Lepiej przygotować menu na dzień z wyprzedzeniem, obliczając jego zawartość kalorii oraz stosunek tłuszczów, białek i węglowodanów w potrawach. W tabeli 1 przedstawiono zawartość kalorii i skład chemiczny niektórych produktów spożywczych, które są dozwolone w diecie nr 9. Kierując się tymi danymi, zaleceniami lekarza prowadzącego oraz składem, który zawsze podany jest na opakowaniach produktów, można w łatwy sposób stworzyć dietę o optymalnej wartości energetycznej.

Przykładowe menu na ten dzień może wyglądać tak:

• śniadanie - płatki owsiane, plasterek chudego sera, chleb pełnoziarnisty bez drożdży;
• przekąska - orzechy lub jabłko;
• obiad - bulion warzywny, gotowana pierś z kurczaka lub indyk, kasza gryczana, sok jagodowy;
• podwieczorek - dozwolone owoce i szklanka bulionu z dzikiej róży;
• kolacja - ryba na parze z warzywami lub chudym twarogiem, szklanka kompotu bez cukru;
• przekąska przed snem - 200 ml niskotłuszczowego kefiru.

Dieta cukrzyka typu 2 może być naprawdę urozmaicona i smaczna. Brak słodkich pokarmów rekompensowany jest zdrowymi owocami i orzechami, a tłuste mięso jest zastępowane opcjami dietetycznymi. Dużym plusem tego menu jest to, że można je gotować dla całej rodziny. Ograniczenie tłuszczów zwierzęcych i cukru jest przydatne nawet dla osób zdrowych, aw cukrzycy jest warunkiem utrzymania normalnego stanu zdrowia przez wiele lat.